Misión:

Formar y capacitar en el arte de la gastronomía de manera estructurada técnica y especializada, que les facilite la inserción en el mundo laboral dentro y fuera del país.

Visión:

CECAEM es una escuela de formación y capacitación en el área de gastronomía, que con herramientas de instrucción especializada lidere procesos de cambio y transformación en la preparación de los mejores jefes de cocina altamente calificados, motivados y comprometidos con el desarrollo gastronómico local, regional y nacional.